Chế biến món ăn tại nhà có an toàn thực phẩm

Đối với nhiều người thì thường không thích dùng món ăn đường phố và nấu ăn tại nhà, nhưng không phải chế biến tại nhà là chúng ta giử được vệ sinh thực phẩm. Điều quan trọng đển an toàn của món ăn chế biến tại nhà là cách thực hiện và đồ dùng sạch sẽ cũng như vật dụng bếp để đúng nơi để không có bụi bẩn.

Qua một cuộc khảo sát với những tiêu chuẩn an toàn vệ sinh dành cho các nhà hàng tại Mỹ, chỉ có 34% người nội trợ được điểm A, 52% điểm B và C, 14% người hoàn toàn không đạt chuẩn.

Những điều cơ bản nhất để giữ vệ sinh thực phẩm là để rau và thịt riêng, rửa tay thường xuyên. Nhưng lỗi mà nhiều người mắc phải nhất là không để thức ăn thừa vào tủ lạnh đúng thời gian, tủ lạnh không để đúng nhiệt độ cần thiết, không cởi đồ trang sức và cắt móng tay khi nấu ăn.

 Hình minh họa.

Những nguyên tắc để giữ vệ sinh

1. Cắt móng tay: Dù bạn đã rửa tay sạch, móng tay quá dài không cắt tỉa có thể truyền vi khuẩn. Và bạn nên cởi đồ trang sức trên tay khi nấu ăn.

2. Thay miếng rửa chén: Miếng rửa chén, giẻ lau bếp chứa rất nhiều vi khuẩn. Bạn nên giặt rửa nó hằng ngày bằng cách nhúng vào nước sôi trong vòng 5-10 phút hoặc dùng các loại khăn lau dùng một lần để thay thế mỗi ngày. Bạn cũng có thể dùng vải tái chế và giặt hằng ngày bằng nước nóng.

3. Lau rửa tủ: 26% người được hỏi nói rằng họ không lau tủ chứa và bụi trong lẫn ngoài tủ sẽ đem vi khuẩn tới cho mọi đồ dùng.

4. Lau bếp: Bếp, cả bàn bếp nên được lau, khử trùng trước khi nấu nướng.

Quy tắc để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn

1. Khi mua hàng: Giữ thịt sống tránh xa khỏi các thực phẩm đã chế biến có thể ăn ngay và các loại rau.

2. Trong tủ lạnh: Để thịt sống dưới tất cả loại thực phẩm khác.

3. Khi dùng thớt: Nên dùng riêng thớt cho thịt và các thực phẩm khác.

4. Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến các loại chén dĩa, muỗng đũa trong lúc chế biến, không nên dùng loại đã chạm vào thịt sống tiếp tục chế biến các món ăn khác mà chưa rửa sạch.

 Để có bữa ăn an toàn, cần thực hiện nghiêm túc các nguyên tắc tránh nhiễm khuẩn chéo thực phẩm. Ảnh minh họa.

Nhiệt kế dùng trong nấu nướng được rất ít người nội trợ sử dụng nhưng chúng rất cần thiết để chắc chắn độ an toàn của các món ăn. Ngoài ra, lỗi lầm lớn thường gặp nhất là cách lưu trữ thức ăn thừa. Một số loại vi khuẩn có thể nhân lên gấp đôi sau 20 phút, khi thực phẩm ở trong nhiệt độ 4-60 độ C. Và bạn cũng cần giữ tốt tủ lạnh để thực phẩm không bị hỏng.

64% người không làm theo tiêu chuẩn "Sau khi nấu một phần lớn thức ăn để ăn trong thời gian dài sau đó, cần nhanh chóng làm nguội nó và chia ra từng phần nhỏ, để vào trong hộp kín và cho vào nơi giữ lạnh". Thức ăn thừa nên được đậy kín và cho vào tủ lạnh trong khoảng hai giờ sau khi nấu và chỉ nên ăn trong vòng bốn ngày, hoặc để ngăn đông và ăn trong vòng 2-3 tháng.

36% người không có nhiệt kế trong tủ lạnh. Nhưng bạn nên có một cái dùng riêng và nhiệt độ đúng nhất trong tủ lạnh là nhiệt độ của một ly nước để ở ngăn giữa, sau một đêm. Nhiệt độ này nên ở khoảng 4 độ C để vừa giữ lạnh cho thực phẩm vừa tiết kiệm điện.

32% người nhồi nhét quá nhiều thứ vào tủ lạnh. Nhưng bạn nên để tủ lạnh có khoảng trống để không khí được lưu chuyển tốt hơn. 

LAN THẢO (Theo rodalesorganiclife)

Read More

Uống trà quá nóng có thể là nguyên nhân gây ung thư

Ông cha ta thường có một thói quen là pha một ấm trà thật nóng và uống vào mỗi buổi sáng, nhưng theo những nghiên cứu mới nhất thì dùng trà quá nóng có thể là nguyên nhân dẫn đến bệnh ung thư.

Thực ra, người yêu trà không cần phải lo lắng nếu chỉ dùng trà ở nhiệt độ vừa phải. Ngược lại, nếu dùng trà quá nóng, bạn có nguy cơ cao mắc bệnh ung thư thực quản. Thức uống càng nóng, khả năng mắc ung thư càng cao.

Trong thực tế, mối liên hệ giữa thức uống nóng và bệnh ung thư đã là đề tài bàn luận kể từ khi bài báo đầu tiên về vấn đề này được xuất bản năm 1939. Nhưng mãi đến năm 2009, mối liên hệ này mới được khẳng định trong một nghiên cứu của Tạp chí Y học Anh.

 Hình minh họa.

 Thế nào là quá nóng?

 Một nghiên cứu được thực nghiệm tại Bắc Iran, nơi người dân vốn thích uống trà nóng - có khi nhiệt độ nước trà lên đến 80 độ C - đã nhận thấy vùng này có số lượng ca mắc ung thư biểu mô tế bào vảy (một dạng ung thư thực quản) cao nhất thế giới, với tỉ lệ cứ 100.000 người mắc bệnh có khoảng 15 người từ khu vực này.

Nhiều nhà nghiên cứu cũng nhận thấy người uống trà nóng trên 65 độ C có nguy cơ mắc ung thư thực quản cao gấp tám lần bình thường, trong khi uống trà từ 60 đến 65 độ dễ mắc ung thư gấp đôi bình thường.

Dù rõ ràng nhiệt độ là yếu tố gây tăng nguy cơ mắc ung thư, song không ai cũng chỉ ra được lý do. Theo GS David Whiteman, Trưởng nhóm Kiểm soát ung thư tại Viện Nghiên cứu Y khoa QIMR Berghoffer, có một số giả thuyết cho rằng uống trà quá nóng sẽ gây viêm, vốn là nhân tố liên quan đến sự phát triển của ung thư ở nhiều cơ quan trong cơ thể.

Theo đó, đối với người thường xuyên uống trà nóng, việc liên tục bị viêm và phục hồi sẽ khiến tế bào mất ổn định, dễ bị đột biến gây ra ung thư. 

Theo ông, để giảm nguy cơ ung thư có một cách rất đơn giản: Chỉ cần thêm sữa vào trà nóng thì nhiệt độ sẽ giảm nhanh khoảng 5-10 độ C ngay tức thì… Ngoài ra, hãy chờ 2-3 phút cho trà nguội bớt thì sẽ không gây ra viêm do nóng trong khi uống.

Ung thư thực quản có xu hướng gia tăng nhưng không phải do uống trà gây ra

Một điều thú vị là dạng ung thư thực quản do uống trà nóng lại đang trên đà giảm ở Úc. Theo GS Whiteman, tần suất mắc bệnh này giảm chủ yếu do ít ca hút thuốc lá hơn.

Tuy vậy, dạng ung thư thực quản còn lại là ung thư tuyến thực quản lại trở nên phổ biến hơn dù không liên quan đến uống trà. Nhiều nghiên cứu cho thấy trào ngược dạ dày hoặc ợ nóng, bệnh béo phì, bản thân là nam giới và hút thuốc lá là các nhân tố chính gây ra khoảng 80% đến 90% các bệnh ung thư. 

Trong đó, điều mọi người cần quan tâm nhất để tránh bị ung thư là chống béo phì. Hai yếu tố trào ngược dạ dày và bệnh béo phì làm tăng nguy cơ ung thư lên rất nhiều lần. Do đó tốt nhất là mọi người cần phải giảm cân nếu bị trào ngược dạ dày,  cách này vừa giúp giảm trào ngược dạ dày, vừa làm giảm nguy cơ mắc ung thư. 

MINH TRƯỜNG (Theo ABC.net)

Read More

Những loại thực phẩm không nên bỏ qua khi ăn chay

Theo những nghiên cứu và báo cáo mới nhất việc ăn chay có thể giúp chúng ta hạn chế được nhiều bệnh tật.

Có rất nhiều lý do khiến cho nhiều người, nhiều đối tượng khác nhau có quyết định ăn chay.

Người theo đạo Phật ăn chay để tránh sát sanh, giúp thân tâm nhẹ nhàng, thanh khiết, giảm tham vọng, loại bỏ sân si, thú vui trần thế.

Người đạo Thiên Chúa thì có cách ăn chay kiểu khác nhưng cũng nhằm mục đích tu tâm tu tánh. Cũng có người ăn chay vì lý do tự bản thân không thích hoặc không thể ăn thịt động vật.

 Nem chay. Ảnh: Internet

Đôi khi xuất phát từ những ước nguyện mãnh liệt của tinh thần hoặc mong muốn ngoài tầm với của con người như cầu thi đỗ, cho người thân hết bệnh, tai qua nạn khỏi…

Ngày nay, xu hướng ăn chay càng phát triển mạnh ở nhiều nước trên thế giới với mục đích phòng và hỗ trợ trong việc chữa trị một số bệnh lý mạn tính liên quan đến ăn uống.

Các kiểu ăn chay

Ngoài giới tu hành với nhiều kiểu ăn chay của mỗi đạo giáo, các đối tượng khác như các nhà khoa học, chính trị gia, thường dân cũng như giới nghệ sĩ cũng ăn chay với nhiều kiểu và thời gian khác nhau. Có người ăn chay trường tức là ăn chay suốt đời, số đông hơn là ăn chay kỳ mỗi tháng 2-4-10 ngày hoặc ăn thành từng đợt một vài tháng rồi ngưng. Lắm người thì ăn chay “đụng” tức là một ngày chỉ ăn chay vài tiếng rồi còn lại thì… ngã mặn.

Nguyên tắc chung của ăn chay thường ăn thức ăn bao gồm ngũ cốc, rau, khoai, củ, đậu, trái cây, các loại hạt và dầu, có hoặc không có sữa và trứng.  Các thức ăn có thể hình dung rõ là không có máu và trứng thì không có trống. Có thể gom chung thành bốn kiểu ăn chay phổ biến như sau:

- Ăn chay có sữa và trứng (Lacto-Ovovegetarian) - không ăn thịt, gia cầm và cá.

- Ăn chay có sữa (Lacto-Vegetarian) - không ăn thịt, gia cầm, cá và trứng.

- Ăn chay có trứng (Ovo-Vegetarian) - không ăn thịt, cá, gia cầm, sữa và các chế phẩm của sữa.

- Ăn chay tuyệt đối (Vegan) tức là không ăn thịt, cá, gia cầm, trứng, sữa và sản phẩm từ sữa.

Có một dạng ăn chay “bán phần” là không ăn thịt đỏ (như thịt bò, thịt heo…) mà ăn thịt trắng (gia cầm, cá, đậu hũ) và vẫn dùng trứng và sữa, các chế phẩm sữa.

Các nguy cơ thường gặp khi ăn chay không đúng cách

Thực phẩm ăn chay thường năng lượng thấp (vì vậy nên ăn chay rất mau đói) và thực phẩm nếu không ăn đa dạng thì rất dễ bị thiếu dinh dưỡng gây ra gầy ốm và suy giảm sức đề kháng, dễ bị bệnh nhiễm trùng.

 Bữa ăn chay của nghệ sĩ Đại Nghĩa. Ảnh: FB Đại Nghĩa

Tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng như thiếu chất sắt tạo máu, thiếu kẽm, thiếu vitamin B12… với biểu hiện là thiếu máu có thể xảy ra do các chất này có nhiều trong các thức ăn có nguồn gốc động vật như thịt, cá, trứng, gan, huyết, hải sản… và dễ hấp thu vào cơ thể. Thức ăn có nguồn gốc thực vật cũng có chất sắt… nhưng tỉ lệ thấp và cũng khó hấp thu hơn.

Nếu bữa ăn chay quá đơn điệu, chỉ ăn cơm với rau cải luộc chấm tương, chao hoặc cơm muối tiêu, bún nước tương… thì nguy cơ thiếu chất rất cao. Việc ăn thiếu chất đạm cũng có thể gây ra biếng ăn, nhão cơ, dễ nhiễm trùng.

Đặc biệt ở trẻ em, thanh thiếu niên, phụ nữ mang thai và cho con bú, bệnh nhân trong giai đoạn cần dinh dưỡng phục hồi bệnh… là đối tượng có nhu cầu dinh dưỡng cao, việc ăn uống thiếu chất sẽ ảnh hưởng đến tăng trưởng và sức khỏe.

Ngược lại nếu bữa ăn chay quá nhiều bột đường và dầu béo thì năng lượng cao có thể dẫn đến tình trạng thừa cân, béo phì.

Ăn chay đúng cách giúp phòng ngừa bệnh tật

Ăn chay đúng cách là ăn đủ ba bữa chính và 2-3 bữa phụ để cung cấp đủ năng lượng. Các món ăn trong bữa chính cũng phải đủ bốn nhóm chất: Bột đường, đạm (đậu hũ, tàu hũ, sữa đậu nành, đậu phộng, muối mè, nấm, đậu que, đậu đũa, đậu hòa lan, đậu xanh,…), dầu và rau trái.

Các bữa ăn cần đa dạng và thay đổi món thường xuyên. Bữa ăn luôn có rau trái để có nguồn vitamin C giúp hấp thu chất sắt trong thức ăn.

Người ăn chay trường hoặc người có nhu cầu dinh dưỡng cao có thể uống thuốc bổ sung sắt, vitamin… theo chỉ định của bác sĩ.

Thành phần thức ăn chay thường nhiều chất xơ, ít cholesterol, giàu trái cây và vitamin các loại nên rất tốt cho sức khỏe, giúp phòng ngừa và hỗ trợ rất nhiều trong các bệnh lý mạn tính liên quan đến ăn uống như béo phì, cao huyết áp, tiểu đường, bệnh tim mạch, ung thư, sỏi mật, táo bón, sa sút trí tuệ, tai biến mạch máu não, loãng xương…

Ngoài ra, việc giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh ăn uống, xổ giun định kỳ mỗi sáu tháng là một trong những biện pháp phòng ngừa thiếu máu hiệu quả.

BS Đào Thị Yến Thủy

Theo TTO

Read More

Những loại thực phẩm nào làm bạn mất đi giất ngủ

Mất ngủ là một căn bệnh khiến chúng ta không thể chợp mắt, chứng mất ngủ xảy ra thường ở người lớn tuổi và người mang nhiều áp lực gia đình và xã hội. Để ngăn ngừa chứng mất ngủ chúng ta cần sử dụng các loại thực phẩm sau để giải quyết được triệu chứng mất ngủ.

1. Rau họ cải

Nhiều bằng chứng khoa học cho thấy các loại rau họ cải như súp lơ, cải xanh… chứa nhiều vitamin, phytochemicals, và khoáng chất có thể thúc đẩy quá trình thải độc tự nhiên của cơ thể, thậm chí ngăn ngừa bệnh ung thư.

Tuy nhiên, theo Huffingtonpost, rau họ cải chứa nhiều chất xơ sẽ khiến bạn mất ngủ nếu ăn chúng vào buổi tối. Bởi đến giờ đi ngủ cơ thể bạn vẫn hoạt động để cố gắng tiêu hóa hết lượng thức ăn của bữa tối. Bạn nên ăn rau này trước khi đi ngủ vài giờ để quá trình tiêu hóa không cản trở giấc ngủ.

 Các loại rau họ cải có thể gây mất ngủ nếu bạn ăn nhiều vào bữa tối. Ảnh: Huffingtonpost.com

2. Sốt cà chua

Cà chua chứa nhiều vitamin C, lycopene, chất chống oxy hóa và có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh tim mạch, thoái hóa điểm vàng và cả bệnh ung thư. Tuy nhiên với tính axit cao, các món ăn có cà chua có thể dẫn đến chứng ợ nóng và khó tiêu vào ban đêm. Để có giấc ngủ sâu, bạn nên bỏ qua các món ăn chứa sốt cà chua như pizza, mỳ ống, … hoặc ăn chúng trước giờ đi ngủ ít nhất 3 giờ.

3. Chocolate

Hàng loạt nghiên cứu khoa học cho thấy lợi ích của chocolate trong điều trị chống oxy hóa và giảm căng thẳng. Tuy nhiên, ít người biết rằng, chocolate cũng chứa hàm lượng caffeine tương đương một ly café. Ngoài ra, chocolate còn chứa tyrosine – một loại axit amin gây hưng phấn. Vì vậy, dùng chocolate như một món tráng miệng sau bữa tối là một ý tưởng tồi đối với những người khó ngủ.

4. Thực phẩm chế biến sẵn

Các loại thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích hay phô mai có thể kích thích não phóng axit amin khiến chúng ta cảm thấy tỉnh táo hơn như tyramine, noradrenalin… Ngoài ra, các thực phẩm chế biến sẵn có thể khiến bạn tăng cân nhanh chóng.

Ăn quá nhiều thịt đỏ có thể gây ra chứng đầy bụng, ợ nóng, khó tiêu. Hình minh họa. 

5. Thịt đỏ

Chế độ ăn giàu protein từ thịt đỏ có thể khiến bạn trằn trọc suốt đêm vì hệ tiêu hóa phải làm việc tích cực để chuyển hóa chúng. Các loại thịt đỏ có thể gây ra chứng đầy bụng, ợ nóng khi bạn ăn quá nhiều trong bữa tối. Các chuyên gia khuyên bạn lựa chọn bữa tối lành mạnh, nhẹ nhàng và ăn tối trước 7 giờ để không ảnh hưởng đến giấc ngủ.

6. Đồ ăn cay

Nhờ lợi ích thúc đẩy trao đổi chất, các gia vị cay được coi là một lựa chọn tốt cho người muốn giảm cân. Thực tế, bữa ăn với nhiều đồ cay nóng sẽ khiến bạn khó có giấc ngủ ngon. Nhiệt độ cơ thể tăng và các triệu chứng ợ nóng, đầy bụng làm cho bạn trằn trọc suốt đêm.

Theo Thu Hoài (Zing)

Read More

Cách chữa bị bóng bô xe

Phỏng bô xe là một thói quen vô tình khiến cho chúng ta bị phỏng một vùng da, triệu chứng này sẽ rất rát nếu chúng ta không xử lý đúng cách và nó sẽ làm mũ rất độc và rất đau.

Dưới đây là phương pháp điều trị phỏng bô xe máy đơn giản, giúp các bạn có thể tự xử trí ngay từ lúc mới bị tai nạn:

- Xối rửa ngay vết phỏng bằng nước sạch, nước lạnh liên tục khoảng 15 phút. Việc làm này giúp giảm nhiệt độ bề mặt da, giảm diện tích phỏng và giảm độ sâu của da bị tổn thương, giảm đau nơi bị phỏng.

- Bôi kem Silvrin hoặc Biafine lên vết bỏng một lớp dày, dùng băng gạc vô trùng băng vết thương lại để giữ độ ẩm cho da, giúp hạn chế bị bóng nước, giảm đau, sẹo lành đẹp sau này.

- Thay băng mỗi ngày bằng nước muối sinh lý NaCl, sau đó tiếp tục bôi kem. Các bạn nhớ là vẫn băng vết thương lại, không nên để vết thương bị khô cho đến khi vết bỏng lành, không đỏ da.

- Diễn tiến phỏng độ I sẽ lành sau một tuần, phỏng độ II sẽ lành sau hai tuần

- Nếu có bóng nước: Cần cố gắng giữ không cho bể bóng nước (nó như lớp băng sinh học, giúp chống nhiễm trùng). Nếu bóng nước bị bể thì rửa vết phỏng bằng nước muối sinh lý và bôi kem, băng lại như bình thường.

- Trong trường hợp vết thương bị phỏng sâu từ lúc bị tai nạn hoặc diễn tiến vết thương có dấu hiệu sưng, đỏ, đau nhiều hơn quanh vết thương, có mô hoại tử... các bạn nên đến bệnh viện để được điều trị đúng cách.

BS. Nguyễn Xuân Anh, Phòng khám Chấn thương Chỉnh hình Mỹ Quốc

Read More